Det tredje krydderi

Hvad er MSG?

”Det tredje krydderi” (mononatriumglutamat eller MSG) eller E 621 er et eksempel på et smagsforstærkende eller aromaforstærkende tilsætningsstof, som vi egentligt ikke smager.

Det fremmer smagen af kød i fødevarer (umami), men uden selv at give smag – det er dog ret salt.

Nogle mennesker oplever ubehag, hvis de spiser mad med E 621

Det tredje krydderi er ofte anvendt i kødpålæg af skinke. Nogle mennesker oplever ubehag ved for store indtagelser af E 621.

Nogle får det med varme, andre oplever hjertebanken. Nogle får hovedpine, andre får kvalme eller migræneanfald. Enkelte får astmaanfald. De fleste oplever dog intet ubehag.

I en portion nudelsuppe kan der sagtens være 1 gram E 621. Nogle mener, at ubehaget opstår ved indtagelse af blot 3 gram.